Una buena receta española de paella tiene algo de elaboración y preparación, pero hoy trataremos de enseñarte como hacer una deliciosa preparación de la forma más fácil posible.
En otro de nuestros artículos abordamos cuál es el mejor arroz para preparar paella, los tipos de paella y una receta de paella valenciana, te invitamos a leerlo para que inicies con el ingrediente principal de una paella.
Tabla de contenidos
Origen de la paella
Lo primero que debemos conocer es que la paella es el recipiente donde se prepara el arroz a la paella y que le da dicho nombre a la receta.
Este recipiente, que también se conoce como paellera (aunque la palabra no era aceptada inicialmente), tiene forma redonda, es ancha y con poca profundidad, adicionalmente tiene dos asas para permitir coger el recipiente y que sirve de ayuda para mezclar los ingredientes.
La receta española de paella nació inicialmente en la comunidad de Valencia, principalmente en las zonas rurales, por la necesidad de los campesinos de llevar a sus labores diarias una preparación fácil y con los ingredientes que tenía a su disposición en el campo.
Estos campesinos usaban caracoles que hallaban en el campo, pero también conejo, pato, carne, pollo, frijoles, tomates, pimientos, cebollas y calabacín; y para dar más sabor y aroma al plato fue agregado el azafrán.
Este plato es tan rico y variado que se convirtió en una emblemática preparación de la gastronomía española que se conoce en todo el mundo.
Así que ya puedes encontrar paella española cerca de mi o de ti, en cualquier lugar del mundo, pero si visitas España no te resistas a probar este plato en todas sus variedades.
Cuáles son los principales ingredientes de la paella?
La paella es una de esas preparaciones que admite cualquier ingrediente, aunque son variaciones que se han dado con el tiempo y no es la receta original.
Hoy en día encontramos diferentes tipos de paella como la tradicional paella valenciana, pero también la paella marinera, paella mixta, paella de montaña y muchas otras variedades.
La base principal de la paella es el arroz, algunas verduras, carne y especias adecuadas para dar un sabor y aroma único.
Con respecto a las especias, las más utilizadas son el azafrán, el cual es el rey en cuanto a condimentos de paella se refiere, ayuda a realzar el sabor, aroma y el color característico de la paella. También se suele agregar el tomillo, el ajo, el romero y el pimentón.
En lo que se refiere a las carnes se puede utilizar pollo, conejo, pato, cerdo, chorizo, longaniza y otros; mariscos como gambas, calamar, caracoles, mejillones, almejas, camarones, langostinos y toda la variedad de mariscos que quieras.
Con respecto a las verduras tradicionalmente se utiliza el pimiento y la cebolla; guisantes como judías verdes y garrofó (variedad de alubia muy tradicional en la paella valenciana), arveja, zanahoria y más.
Una rica receta española de paella: paella de mariscos
Esta receta de paella para 4 personas es deliciosa y a todos les encantará! Podrás responder a la pregunta: cuánto arroz paella para 4 porque esta receta es para cuatro comensales
Ingredientes
- 400 gramos de arroz redondo
- 800 ml de caldo de pescado
- 12 gambas
- 1 sepia grande o dos medianas
- 250 gr de almejas
- 6 cigalas
- 250 gr de mejillones
- 1 cebolla mediana
- 1 pimiento rojo
- 2 tomates maduros
- 1 ajo
- azafrán, ajo y perejil
- aceite de oliva
Preparación
- Lavar y limpiar muy bien todos los mariscos antes de utilizarlos.
- Picar finamente el ajo y la cebolla. Cortar el pimiento en tiras
- En la paella ponemos un chorro de aceite y cuando esté caliente agregamos las almejas, cigalas y gambas, removemos constantemente hasta que estén doradas, cuando esto pase, las retiramos y reservamos.
- A continuación, agregamos otro chorrito de aceite y cocinamos la sepia troceada hasta que esté dorada. Igualmente cuando esto pase, la retiramos y reservamos.
- Seguidamente se sofríe el ajo, la cebolla y el pimiento hasta que estén blandos. Retiramos y reservamos solo el pimiento.
- Añadir los tomates rallados mezclando bien hasta que estén cocidos.
- Agregar el arroz y remover hasta que tome todos los sabores que están en el recipiente. Pasados unos minutos, agregar el caldo de pescado, la sal y el azafrán (a gusto).
- Agregar todos los ingredientes que ya se habían retirado pero hacerlo de forma que el plato quede bonito y ya no mezcles más. Poner también los mejillones.
- Subir el fuego hasta que el arroz comience a hervir y luego poner a fuego bajo por 20 minutos aproximadamente.
- Retirar la paella del fuego y dejar reposar por cinco minutos aproximadamente antes de servir.
- Puedes decorar con perejil picado finamente.
Disfruta esta rica receta española de paella con tu familia e invitados, seguro que los sorprenderás!
Si quieres preparar esta receta de paella para 8 duplica los ingredientes o si quieres saber cuánto arroz paella para 2 ya sabes que tomando como base esta receta necesitarás 200 gramos de arroz redondo.
Como lo dijimos al inicio, esta preparación tiene su proceso y posiblemente no es tan fácil de preparar, pero tratamos de traerte una receta sencilla de paella española que puedas preparar en casa.