La gastronomía mexicana es bastante variada, conocida en todo el mundo y además deliciosa, por lo cual hoy vamos a enseñarte a preparar una fácil y rica receta mexicana con cerdo que te encantará.
Son tantas las recetas mexicanas con cerdo asado o en otras formas que podríamos preparar que sinceramente no nos alcanzaría el blog para ponerlas todas o nos tomaría muchísimo tiempo.
Sin embargo, elegimos dos de éstas preparaciones tradicionales mexicanas con cerdo para que puedas disfrutarlas en casa y te animes a consultar muchísimas más.
Tabla de contenidos
Cochinita Pibil: una tradicional receta mexicana con cerdo
Esta receta es demasiado tradicional en la península del Yucatán, la cuna de la civilización maya, donde su ingrediente principal es por supuesto, el cerdo (originario de España) y otros ingredientes y técnicas de cocción propios de México.
Su elaboración tradicional implica una cocción en el suelo sobre piedras calientes, sin embargo hoy, para comodidad de todos, vamos a hacer una técnica de cocción un poco diferente pero con la cual tendremos una receta demasiado deliciosa.
Ingredientes:
- 1 Kg de lomo de cerdo
- 80 gr de pulpa o pasta de achiote
- 2 chiles deshidratados
- zumo de una naranja
- zumo de dos limones
- una pizca de cominos
- una pizca de orégano seco
- 2 cebollas moradas y una blanca
- 50 ml de aceite de oliva
- 2 cucharadas de vinagre
- sal y pimienta al gusto
Preparación:
Salsa de adobo de la carne
- En un recipiente grande añadimos el zumo de un limón, el zumo de naranja, los cominos, el orégano, el aceite de oliva, el vinagre y la pulpa de achiote. Revolvemos y dejamos por cinco minutos.
- Luego llevamos al vaso de la licuadora todos los ingredientes anteriores, y licuamos hasta conseguir una textura homogénea y espesa. Añadimos sal y pimienta al gusto. Con esta salsa adobaremos nuestra carne de cerdo.
Horneado de la carne de cerdo
- Cortamos la cebolla blanca en plumas
- Salpimentamos la carne
- En una bandeja para horno ponemos un pedazo de papel aluminio de tamaño suficiente que alcance para cubrir toda la carne. Ponemos la cebolla blanca y encima el trozo de lomo de cerdo, bañamos toda la carne con la salsa de achiote que preparamos en el paso 2 y cerramos el papel aluminio como si fuera un paquete con holgura. (Reserva un poco de la salsa para la presentación final)
- Poner en la nevera de un día para otro preferiblemente, para que la carne se impregne de todos estos deliciosos sabores.
- Al otro día, sacamos la bandeja de la nevera y precalentamos el horno durante 10 minutos a 200º C en calor total (arriba + abajo + ventilador) para simular el horno enterrado.
- Horneamos durante 1 hora a la misma temperatura para que la carne no se seque y quede en un punto tierno.
- Cuando pase el tiempo de horneado, abrimos con cuidado el papel aluminio, cortamos la carne en rodajas gruesas y luego cuando está más fría, desmenuzamos o mechamos con las manos en trozos pequeños.
- Agregamos lo que nos sobró de la salsa del adobo de achiote para que la carne mechada tome todo ese color.
Paso finales y emplatado
- Picar en cuadritos pequeños o “brunoise” 1 ½ cebolla morada (reservar la otra mitad de la cebolla para el emplatado).
- Hidratar los chiles secos, retirar las pepas, picarlos. Recuerda que dependiendo de que tanto te guste el picante puedes agregar más o menos.
- En un recipiente grande añadir la cebolla picada, los chiles picados, el zumo del otro limón, una pizca de sal y reservar.
- Por otro lado, picar en julianas la media cebolla morada que nos quedó y ahora sí a emplatar.
- Por último, en un recipiente ponemos la carne mechada, bañamos por encima con la marinada de cebolla y decoramos con la cebolla en julianas.
Por último, puedes utilizar esta receta mexicana con cerdo como relleno de unos deliciosos tacos o como mejor lo prefieras.
Así de fácil, preparamos una de tantas recetas mexicanas con lomo de cerdo que definitivamente ha traspasado las fronteras mexicanas.
Chuletas ahumadas en chipotle
Esta es una receta mexicana con chuletas de cerdo que a todos les encantará y además podrás preparar con anticipación para compartir más tiempo con tu familia y menos tiempo en la cocina.
Ingredientes:
- 1 Kilo chuletas de cerdo ahumadas
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 600 gramos tomates picados
- 2 dientes de ajo picados
- ¼ de cebolla blanca de tamaño mediano picada
- 3 chipotles enlatados
- Perejil y cilantro para decorar (opcional)
- Sal y pimienta al gusto
Preparación:
- Corta las chuletas de cerdo en cuadritos de tamaño pequeño. También podrías utilizar las chuletas enteras.
- En una sartén grande, agrega el aceite y cuando esté caliente, agrega las chuletas de cerdo. Revuelve la carne entre 6 y 8 minutos hasta que esté dorada.
- Por otro lado, en el vaso de la licuadora añadir los tomates, los ajos, los chipotles enlatados y media taza de agua. Licúa hasta tener una salsa suave.
- Apenas la carne esté dorada, retirarla de la sartén y llevarla a un plato. Retirar el exceso de grasa de la sartén y agregar la salsa de chipotle que acabamos de procesar. Cocinar a fuego bajo durante 5 minutos después de hervir.
- Pasado este tiempo, agregar nuevamente las chuletas de cerdo, salpimentar al gusto, y continuar la cocción a fuego bajo durante otros 6 minutos hasta que la salsa se reduzca y la carne tome todos los sabores.
- Por último, emplatar en un recipiente hondo y espolvorear con perejil y cilantro picado.
Esta receta mexicana de chuletas de puerco la puedes acompañar con arroz blanco y tortillas mientras disfrutas de una buena compañía.
Como pudiste darte cuenta, estas recetas con cerdo son muy fáciles de preparar y tendrás unos deliciosos sabores mexicanos que te encantarán!
