Como hacer bolón de verde ecuatoriano

Hoy conocerás un poco más sobre el bolón de verde, sus ingredientes, forma de preparar y un tris de su historia.

¿Qué es el bolón de verde?

El bolón de verde es un desayuno muy tradicional entre los campesinos ecuatorianos que se prepara con plátano macho y diferentes rellenos.

Los rellenos más típicos del bolón de verde son el queso y el chicharrón pero también de maní o una mezcla de varios de estos y así sería un bolón mixto.

Esta receta se prepara en otros países latinoamericanos aunque con algunas variaciones, por ejemplo, en República Dominicana y Puerto Rico se le conoce como mofongo y puede estar relleno de verduras, carne o pollo o mariscos.

En Perú se conoce como tacacho y se rellena con carne; y en otros países de la cuenca del caribe y parte de la Amazonía se le conoce como cabeza de gato, fufú de plátano, bola de plátano o banán – pilé.

Y ahora la receta de bolón de verde

Realizar esta preparación es demasiado fácil y rápido, solo te tomará aproximadamente 45 minutos y quedarás super satisfecho con este desayuno acompañado de un buen café o chocolate.

Les contaremos dos formas de preparar la misma receta bolón de verde Ecuatoriano y así no te quedarán dudas de como hacer bolón de verde ecuatoriano.

A continuación tendrás los ingredientes bolón de verde y dos formas de prepararlo.

Ingredientes para 6 porciones:

  • Tres plátanos verdes o pintones
  • 150 gramos de chicharrón de cerdo (previamente frito)
  • 150 gramos de queso fresco
  • ½ cucharadita de sal
  • 1 cucharada de mantequilla
  • aceite para freír

Primera forma de preparación:

  1. Pela los plátanos y córtalos en tres pedazos
  2. En una olla, adiciona agua con sal y ponla a hervir. Cuando el agua hierva agrega los plátanos partidos y déjalos que se cocinen hasta que ablanden o por aproximadamente 30 minutos.
  3. Pasado este tiempo y con la ayuda de un tenedor o pasapuré, macera los plátanos, agrega un poco de sal y la mantequilla.
  4. Para hacer bolón de verde mixto, agrega a la mezcla anterior, el queso rallado y el chicharrón picado finamente. Amasa todos los ingredientes muy bien con la mano, apretando para que quede una bola compacta.
  5. Por último, calienta el aceite a fuego máximo y fríe los bolones hasta que estén dorados por todos los lados.

Disfruta esta rica preparación como desayuno con café negro o en la merienda o a la hora que se te antoje.

Segunda forma de preparación:

  1. Pela los plátanos y crótalos en rodajas de dos centímetros aproximadamente
  2. En una sartén pon a calentar suficiente aceite para freír los plátanos. El aceite no debe estar muy caliente con el fin de cocer los plátanos por dentro y lo ablanden muy bien, y que no se tuesten por fuera. Esto puede tardar entre 5 y 8 minutos aproximadamente a fuego medio bajo.
  3. Cuando haya pasado el tiempo de cocción, retira los verdes y ponlos en un recipiente y con la ayuda de un vaso resistente, un pasapuré o con las manos, machaca los plátanos muy bien evitando que queden trozos grandes (la textura no debe quedar tan fina como un puré sino con trocitos pequeños). Mientras vas machacando, puedes agregar un poco de sal a tu gusto y la cucharada de mantequilla para una mezcla más suave.
  4. Pica el queso fresco en cuadritos o también lo puedes rallar y reserva.
  5. Muele o pica finamente el chicharrón y reserva.
  6. Puedes separar el plátano machacado en dos partes: una parte para hacer el bolón de verde con queso o bolón de verde con chicharrón, y la otra parte para hacer el bolón de verde mixto (es decir, con ambos ingredientes).
  7. A la primera mitad del plátano machacado le agregas la mitad del queso o la mitad del chicharrón, amasa todo con las manos presionando fuerte para que quede una bola compacta. Así sacas las tres primeras bolas o bolón de verde.
  8. A la segunda mitad del plátano le agregas el resto de los ingredientes (queso y chicharrón), amasas igualmente con las manos y armas las otras tres bolas. Así quedan listos los bolones de verde mixto.
  9. Por último, calienta nuevamente el aceite pero ahora sí a fuego máximo, agrega los bolones por aproximadamente 1 o 2 minutos. Dales la vuelta para que queden dorados por todos lados y listo, ya puedes comer bolón de verde Ecuatoriano preparado en casa.

Consejos para preparar el bolón de verde

Aunque esta receta es muy sencilla y fácil de preparar puedes aplicar algunos trucos para mejorarla:

  1. La mejor forma de pelar los plátanos verdes es retirar los extremos y realizar un corte longitudinal. Con la ayuda del cuchillo levanta la primera parte de la cáscara y así podrás retirarla completamente de forma más fácil.
  2. Si utilizas en tu cocina manteca de cerdo, puedes reemplazarla en vez de la mantequilla y así quedará una receta más auténtica y original.
  3. Si quieres más sabor en esta preparación puedes agregar cebolla, cebollín o cilantro finamente picado.
  4. Es importante que utilices un queso fresco en esta preparación para que no se derrita muy rápido.
  5. La sal que agregues cuando estés amasando el plátano debe ser la mínima y dependiendo de qué tan salado es el queso que estés usando. Recuerda también que el chicharrón frito ya contiene sal, entonces no te debes pasar en ella.

¿Cuántas calorías tiene un bolón de verde?

Por último, muchos se preguntarán del bolón de verde calorías, es decir, se preocupan por su figura y no quieren excederse para evitar unas libritas de más o afectar su salud.

Queremos contarte que solo el bolón de verde con queso en un tamaño de aproximadamente de 120 gramos puede tener alrededor de 300 calorías, así que si le añades chicharrón, huevo, café o chocolate u otros ingredientes podrás ir sumando también calorías.

Recuerda que esta preparación es alta en grasas saturadas, por lo cual debes comerlo y disfrutarlo con moderación.

Ahora que ya conoces la receta bolón de verde Ecuador te invitamos a prepararla en casa y ofrecerle un sabor diferente y delicioso a tu familia!

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