En este artículo, vamos a conocer la receta de croquetas, de qué están hechas las croquetas, cómo prepararlas y con qué puedes acompañarlas.
Las croquetas son una deliciosa entrada o aperitivo que podemos comer sin parar, por su variedad de sabores, además son fáciles de preparar, económicas y a todos les encanta.
Anímate a probarlas y a hacer tu mismo las croquetas caseras para tus reuniones familiares y con amigos. Con seguridad quedarás como un excelente anfitrión.
Tabla de contenidos
Un poco de historia de las croquetas
Las croquetas tienen su origen en Francia, pero también son muy consumidas en España, Sicilia y los países bajos.
Al parecer la receta original de las croquetas era una masa crujiente que cubría la salsa bechamel, aunque todavía son muy populares, hoy en día cada país ha ido adaptando la receta y cambiando los ingredientes.
De qué están hechas las croquetas?
Las croquetas puedes hacerlas casi que de cualquier cosa, es decir, puedes utilizar carnes: pollo, carne, atún, pescado, etc., verduras y hasta frutas.
Con lo anterior respondemos de forma muy general a la pregunta: qué ingredientes hay en las croquetas, pero tranquilos, que no seremos tan olímpicos de dejarlos así no más.
Las croquetas pueden ser hechas de harina o de papas o patatas con el relleno que quieras, croquetas de jamón, pollo desmechado, carne, atún, pescado, puedes agregarle queso crema, queso mozzarella, queso parmesano, perejil, cilantro, piña en almíbar y mejor dicho lo que se te ocurra.
Harina – Mcdougalls 1.1Kg
Queso Mozzarella en Bloque – Fiorello 2.5kg
Receta de croquetas caseras
Vamos a explicarte cómo hacer tres tipos de croquetas caseras para que te animes a prepararlas en tus reuniones familiares o cualquier día en tu casa que te sientas inspirado para cocinar.
Croquetas Brasileñas o Coxinhas de pollo
En Brasil las croquetas son llamadas coxinhas y son un alimento que consigues normalmente en las calles y la más tradicional es la coxinha de pollo.
Ingredientes:
1 pechuga desmechada o el equivalente a dos tazas
2 tazas de caldo de pollo
2 tazas de harina cernida previamente
1 pimiento rojo picado
1 cebolla de huevo picada
perejil fresco picado
1 tarro pequeño de queso crema
aceite
Preparación:
En una olla grande, hierve el caldo de pollo. Incorpora poco a poco la harina revolviendo constantemente hasta formar una masa. Dejar enfriar
En una sartén pon aceite a calentar y agrega la cebolla de huevo y el pimiento rojo hasta que estén cocidos. Agrega el pollo, el perejil picado, el queso crema y revuelve todo muy bien.
Con las manos o en una superficie plana y enharinada armas unos discos de 20 cms de diámetro. Untas un poco de aceite en tus manos y tomas el disco y pones el relleno preparado en el punto 2, cierras la croqueta con las manos y le das forma de lágrima.
Untas tus manos nuevamente pero esta vez de huevo batido y luego pasas la croqueta por pan rallado hasta que quede completamente cubierto.
Si quieres, puedes congelar las croquetas en una bandeja y las puedes consumir tiempo después. Si no, calienta bien el aceite y fries de a tres o cuatro croquetas hasta que queden crujientes y doraditas.
Las croquetas y salsa van muy bien. Puedes acompañar las croquetas con salsa de queso, salsa picante, miel mostaza o con lo que más te guste.
Si acaso te antojaste de esta receta y no quieres o no tienes tiempo de prepararla, también la puedes conseguir aquí.
Coxinha De Pollo -Brasil
Croquetas de jamón
Ahora vamos a enseñarte cómo cocinar croquetas de jamón y primero debes elaborar una deliciosa salsa bechamel para croquetas, lo que marca la diferencia entre una croqueta y otra.
Ingredientes para las croquetas:
250 gramos de jamón
Ingredientes de la salsa bechamel:
500 ml de leche entera
50 gramos de harina
nuez moscada
cebolla (opcional)
40 gramos de mantequilla o aceite de girasol
sal y pimienta al gusto
Preparación salsa bechamel:
Calentamos la leche pero que no hierva y reservamos.
Picamos la cebolla y la ponemos en una sartén u olla con aceite de girasol o mantequilla y freímos un poco.
Adicionamos la harina y revolvemos constantemente hasta que la harina se dore un poco.
Agregamos la leche completamente y continuamos revolviendo constantemente hasta que la salsa bechamel comience a espesar.
Adicionamos el jamón a la preparación anterior y revolvemos todo muy bien.
Verter la preparación en un recipiente hasta que se enfríe para comenzar a armar las croquetas
Preparación croquetas:
En un recipiente poner dos huevos y mezclarlos y en otro recipiente poner pan rallado.
Con la ayuda de dos cucharas comenzar a armar las croquetas en forma ovaladas y alargadas y las pasamos por pan rallado, huevo batido y nuevamente por pan rallado.
Poner a calentar aceite y cuando esté bien caliente, ir agregando las croquetas de modo que queden crujientes por fuera y cremosas por dentro y además absorban poco aceite. Cuando estén doradas, ¡ya puedes servirlas y disfrutarlas!
Lomo Serrano Reserva – Bedul 100g
Otra receta de croquetas: croquetas de atún
Esta receta la vamos a preparar sin usar bechamel, en vez de ella, y para darle consistencia a las croquetas usaremos papas o patatas.
Atún en aceite de girasol – Princes 145g
Ingredientes:
3 ó 4 patatas
120 g de queso crema
3 latas de atún (de 80 g)
Sal, pimienta negra
2 huevos
pan rallado
Aceite de oliva virgen extra
Preparación:
Cocinar las patatas y apenas estén frías se maceran con la ayuda de un tenedor. Adicionamos el atún y el queso crema, sal y pimienta al gusto y revolvemos hasta integrar todos los ingredientes muy bien.
Damos forma a cada croqueta con la ayuda de dos cucharas o si prefieres puedes hacerlo con la mano
Se pasan las croquetas por pan rallado, huevo batido y pan rallado nuevamente.
Se fríen en abundante aceite bien caliente hasta que doren y ya están listas tus croquetas!
Como te habrás dado cuenta, la receta de croquetas y su elaboración es realmente sencilla, puedes usar los ingredientes que tienes en tu casa porque la base es la misma o papas, o harina o bechamel, lo que cambian son los ingredientes para que sean de tu agrado.
Esperamos te animes a realizar las tres variedades de croquetas que te presentamos y otras que surjan de tu imaginación!
Si quieres ver otras deliciosas preparaciones sencillas y deliciosas que puedes elaborar en casa, te invitamos a que visites todos los artículos de nuestro blog.