A culinária mexicana é bastante variada, conhecida em todo o mundo e também deliciosa, então hoje vamos ensinar como preparar uma receita mexicana fácil e deliciosa com carne de porco que você vai adorar.
Existem tantas receitas mexicanas com porco assado ou de outras formas que poderíamos preparar que honestamente o blog não seria suficiente para colocá-las todas ou nos levaria muito tempo.
No entanto, escolhemos duas dessas tradicionais preparações mexicanas com carne de porco para que você possa saboreá-las em casa e ser encorajado a consultar muitas outras.
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Cochinita Pibil: uma receita tradicional mexicana com carne de porco
Esta receita é muito tradicional na península de Yucatán, berço da civilização maia, onde seu principal ingrediente é, claro, a carne de porco (originária da Espanha) e outros ingredientes e técnicas culinárias típicas do México.
A sua preparação tradicional envolve a cozedura no chão sobre pedras quentes, no entanto hoje, para comodidade de todos, vamos fazer uma técnica de cozedura ligeiramente diferente mas com a qual teremos uma receita muito deliciosa.
Ingredientes:
- 1kg de lombo de porco
- 80 gr de polpa ou pasta de achiote
- 2 pimentas desidratadas
- suco de uma laranja
- suco de dois limões
- uma pitada de cominho
- uma pitada de orégano seco
- 2 cebolas roxas e uma branca
- 50ml de azeite
- 2 colheres de vinagre
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Molho de marinada de carne
- Num recipiente grande junte o sumo de um limão, o sumo de laranja, o cominho, o orégão, o azeite, o vinagre e a polpa de achiote. Mexa e deixe por cinco minutos.
- Em seguida, levamos todos os ingredientes anteriores ao copo do liquidificador, e misturamos até obter uma textura homogênea e espessa. Acrescentamos sal e pimenta a gosto. Com este molho vamos marinar a nossa carne de porco.
Porco assado
- Corte a cebola branca em penas
- Nós temperamos a carne
- Em uma assadeira, coloque um pedaço de papel alumínio grande o suficiente para cobrir toda a carne. Coloque a cebola branca e o pedaço de lombo de porco por cima, banhe toda a carne com o molho de achiote que preparamos no passo 2 e feche o papel alumínio como se fosse um pacote solto. (Reserve um pouco do molho para a apresentação final)
- Coloque na geladeira de um dia para o outro de preferência, para que a carne fique impregnada com todos esses sabores deliciosos.
- No dia seguinte, tiramos a bandeja da geladeira e pré-aquecemos o forno por 10 minutos a 200ºC em calor total (superior + inferior + ventilador) para simular o forno enterrado.
- Asse por 1 hora na mesma temperatura para que a carne não seque e permaneça macia.
- Terminado o tempo de cozedura, abra cuidadosamente o papel de alumínio, corte a carne em fatias grossas e, quando estiver mais fria, esfarele ou desfie com as mãos em pedaços pequenos.
- Acrescentamos o que sobrou do molho da marinada de achiote para que a carne desfiada ganhe toda aquela cor.
Etapa final e chapeamento
- Pique 1 ½ cebola roxa em pequenos quadrados ou “brunoise” (reserve a outra metade da cebola para empratar).
- Hidrate as pimentas secas, retire as sementes, pique-as. Lembre-se que dependendo do quanto você gosta de picante você pode adicionar mais ou menos.
- Em um recipiente grande adicione a cebola picada, os pimentões picados, o suco do outro limão, uma pitada de sal e reserve.
- Por outro lado, pique a meia cebola roxa que sobrou em tiras juliana e agora sirva.
- Por fim, coloque a carne desfiada em um recipiente, cubra com a marinada de cebola e decore com cebolas cortadas em juliana.
Finalmente, você pode usar esta receita mexicana com carne de porco como recheio para alguns deliciosos tacos ou como preferir.
Tão fácil que preparamos uma das muitas receitas mexicanas com lombo de porco que definitivamente cruzou as fronteiras mexicanas.
Costeletas defumadas Chipotle
Esta é uma receita mexicana com costeletas de porco que todo mundo vai adorar e você também pode preparar com antecedência para passar mais tempo com sua família e menos tempo na cozinha.
Ingredientes:
- 1 quilo de costeletas de porco defumadas
- 2 colheres de óleo vegetal
- 600 gramas de tomate picado
- 2 dentes de alho picados
- ¼ cebola branca média, picada
- 3 salgadinhos em conserva
- Salsa e coentros para decorar (opcional)
- Sal e pimenta a gosto
Preparação:
Corte as costeletas de porco em cubos de tamanho pequeno. Você também pode usar as costeletas inteiras.
Em uma frigideira grande, adicione o óleo e quando estiver quente, adicione as costeletas de porco. Frite a carne por 6 a 8 minutos até dourar.
Por outro lado, no copo do liquidificador, adicione os tomates, o alho, os chipotles enlatados e meia xícara de água. Misture até obter um molho homogêneo.
Assim que a carne estiver dourada, retire-a da panela e transfira-a para um prato. Retire o excesso de gordura da panela e adicione o molho de chipotle que acabamos de processar. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos após ferver.
Passado esse tempo, acrescente novamente as costeletas de porco, tempere a gosto e continue cozinhando em fogo baixo por mais 6 minutos até que o molho reduza e a carne adquira todos os sabores.
Por fim, coloque em uma tigela funda e polvilhe com salsa picada e coentro.
Pode acompanhar esta receita mexicana de costeletas de porco com arroz branco e tortilhas enquanto desfruta de boa companhia.
Como você deve ter notado, essas receitas de carne de porco são muito fáceis de preparar e você terá deliciosos sabores mexicanos que você vai adorar!
