La natilla colombiana es un plato indispensable para celebrar la navidad y en general las fiestas decembrinas en Colombia.
En otra época del año es un poco más difícil de conseguirla pero siempre podemos hacerla en casa para que no nos quedemos con esos antojos de hogar, de infancia y de familia que nos traen gratos recuerdos.
Tabla de contenidos
Acompañantes infaltables de la natilla
La natilla colombiana por sí sola es muy pero muy rica, es un postre navideño que le encanta a grandes y chicos. Sin embargo, tenemos varios tipos de acompañantes para ella para disfrutar mejor su sabor.
Natilla con buñuelos
Es la pareja más común de encontrar o como lo conocemos también, el “casado” perfecto: buñuelos y natilla colombiana.
Esta pareja es la que siempre vamos a encontrar en la calle, en las reuniones familiares, en las novenas del niño Dios y en todas las casas que visitamos en diciembre.
Te invitamos a que visites nuestra receta para hacer buñuelos colombianos y armes el “casado” completo.
Natilla con empanadas
Esta es otra pareja menos común de encontrar pero como dicen, la empanada sale con todo. Por ejemplo, en mi familia siempre acostumbramos hacer un trío perfecto: natilla + buñuelos + empanadas, ¡demasiado rico!
Te invitamos a que visites nuestra nuestra receta para hacer empanadas colombianas y armes este segundo “casado” delicioso.
Natilla con leche
Muchas veces, cuando no consumimos la natilla el mismo día o al otro día de prepararla, normalmente se acostumbra refrigerar para evitar que se dañe.
Cuando la natilla está fría, como que provoca acompañarla también con leche fría y queda una combinación deliciosa también.
¿Cómo hacer natilla colombiana?
Antes de iniciar queremos contarte también que la tradicional natilla colombiana con panela es realizada con maíz, la cual tiene un proceso más largo y posiblemente más difícil de preparar.
Sin embargo, para evitarnos el gran trabajo que tiene preparar la natilla tradicional, el mercado nos ofrece una preparación ya lista para hacer natilla que puedes encontrar en diferentes sabores como arequipe, coco y la tradicional, que nos aliviana el trabajo que tiene preparar la natilla colombiana tradicional.
Encontrarás algunas variaciones en la receta, en las cuales utilizan azúcar en vez de panela, le agregan algún licor o esencia de vainilla, nuez moscada, cáscara de limón o naranja y otros, para que la natilla tome otros sabores particulares.
También encontrarás natilla que es decorada con dulce de mora o cualquier otro dulce de frutas.
Así que como con cualquier receta, es válida la creatividad y la exploración de sabores. Anímate!
Y ahora la receta de natilla colombiana!
Para que disfrutes rápidamente de probar este rico postre navideño, te explicamos a continuación cómo prepararla.
Receta tradicional de la natilla colombiana
Esta receta que vamos a explicarte es la receta tradicional de mi abuela, así tal cual, es la que preparamos en familia cada fin de año, porque nos encanta ese sabor a maíz que es muy diferente a la natilla instantánea.
- Ingredientes:
- 3/4 partes de un par de Panela
- 1 Kilo de Maíz criollo amarillo
- 2 1/2 litros de Agua
- Canela y clavos de olor
- 1/2 libra de Mantequilla
- Coco rallado (opcional)
- Pasas (opcional
Preparación:
- Lo primero que debemos hacer es poner de un día para otro, la panela en un poquito de agua con los clavos y la canela para que la panela se derrita y tome el delicioso sabor de las especias.
- Remojar de un día para otro el maíz y al otro día poner en cocción pero solo hasta el primer hervor. Dejar enfriar.
- Seguidamente moler el maíz con la máquina bien apretada. Después de moler, en una olla honda agregar el agua, revolver y colar. Reservar la harina que va quedando para moler nuevamente.
- Con los residuos del maíz que quedó en el colador, repetir el paso anterior y dar una segunda molida y si crees necesario una tercera molida hasta que quede el maíz en una harina muy fina y se separe el afrecho y volver a colar en la misma agua (esta es la parte del proceso más dura de realizar).
- El afrecho de maíz no será utilizado en esta preparación, así que lo puedes desechar.
- Ahora en un sartén u olla grande poner la leche, la panela derretida con las especias (clavos de olor y canela), la mantequilla y el agua donde lavamos la harina de maíz que fuimos moliendo.
- Prender el fuego a temperatura media alta (en mi familia la cocción se hace en fogón de leña) y comienza a revolver de forma constante con cuchara de palo para que no se pegue a la sartén.
- Debes continuar revolviendo la natilla hasta que comience a hervir y hacer burbujas, en éste punto, puedes agregar el coco rallado y las pasas si así lo deseas. Pon fuego bajo y deja hervir 10 ó 15 minutos más y ya no tienes que revolver más.
- Por último, vaciar la natilla en bandejas o platos hasta que la natilla se enfríe y puedas cortarla en porciones individuales.
Ya puedes disfrutar de una espectacular natilla colombiana y si la acompañas con buñuelo y/o empanadas mucho mejor.
Receta de natilla instantánea
Esta receta de natilla es una receta que no te tomará más de 1 hora prepararla y disfrutarla, ya que al ser instantánea es así de facilísima.
Ingredientes
1 bolsa de mezcla lista para preparar natilla
Leche en la cantidad solicitada en las instrucciones de la bolsa de natilla
Preparación
- En una olla echar ela leche y disolver el contenido de la mezcla lista para preparar natilla, del sabor que tu quieras, arequipe, coco o tradicional. Mezclar muy bien estos dos ingredientes y prender a fuego medio – alto.
- Revolver constantemente para que la natilla no se pegue. Esto lo haces hasta que la natilla hierva, agrega también pasas u otros ingredientes de tu agrado. Baja el fuego y deja hervir por 10 minutos más.
- Vierte la natilla en bandejas o platos hasta que ésta se enfríe y puedas partir en porciones y disfrutar.
También puedes preparar natilla con harina de maíz, la harina que utilizamos para preparar arepas y puedes usar la harina blanca o amarilla, la que más te guste.
Si te diste cuenta, preparar la natilla colombiana es muy fácil y te recordará la natilla de la abuela que se preparaba y compartía en familia en la época navideña.
Esperamos que hayas disfrutado esta receta tanto como nosotros escribirla y lo mejor, es que te animes a prepararla en casa y compartas con tu familia y amigos este delicioso postre colombiano.